BOQUERONES EN VINAGRE

Si quieres preparar esta receta pica el enlace que he puesto más abajo y accederás a una página que he creado y donde explicó la receta paso a paso con imágenes.

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POLLO EN PEPITORIA

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ARROZ CON CONEJO

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CALDERETA DE PIERNA DE CORDERO

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FLORES FRITAS

Como ya hace un tiempo que no pongo ninguna receta, pondré una de un dulce que he realizado recientemente gracias a un utensilio de cocina que me han regalado y que es necesario para elaborarlas.

INGREDIENTES

Para la masa:

250 ml de leche a temperatura ambiente

2 Huevos 

1 pizca de sal

ralladura de 1/2 naranja.

200 a 250 gr. de harina de repostería o de trigo normal

1 ó 2 cucharadas de anís.

Para freirías:

aceite de girasol

Para endulzarlas:

3 Cucharadas de Azúcar.

2 Cucharadas de canela.

PREPARACIÓN

Lo primero es poner todos los ingredientes de la masa en el vaso de la batidora y batirlos bien.

Preparamos un plato con la mezcla de azúcar y canela en polvo.

Ponemos el aceite a calentar. Se puede poner un trozo de la cascara de naranja en el aceite o una rama de canela para que el aceite tome algo de sabor.

Metemos el utensilio de hacer las flores a la sartén para que se caliente un poco.

Una vez el aceite esté caliente, solo tendremos que introducir parcialmente el utensilio de hacer las flores en la masa y seguidamente una vez que escurre un poco ponerlo en la sartén. A los pocos segundos lo movemos un poco para que se desprenda la flor y rápidamente le damos la vuelta para que se haga por el otro lado. Es importante hacer todo esto rápidamente ya que si no, se quemarán demasiado.

Se tiene que tener en cuenta que el utensilio metálico de hacer las flores tiene que estar caliente, pero no en exceso, ya que si esta muy caliente no seremos capaces de coger la masa del recipiente ya que se desprenderá muy rápidamente.

Una vez fritas, las sacamos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite y cuando se templan un poco las pasaremos por el plato donde tenemos el azúcar y la canela en polvo mezcladas.

Si os animáis a hacerlas espero que os salgan bien, parece que puede ser un poco complicado, pero no lo es. Yo no las había hecho nunca y la verdad que estoy contento de como me quedaron.

CANGREJOS DE RIO

Esta semana he comprado cangrejos de río, así que pondré la manera de prepararlos.

INGREDIENTES
1Kg de cangrejos de río.
1 cebolla mediana
1 vaso de vino blanco
4 cucharadas de coñac
2 ajos
perejil
4 cucharadas de aceite
30 gramos de mantequilla
1 cucharada de perejil picado
sal
un pellizco de pimienta Cayena
tomate frito
3 guindillas
tomillo

PREPARACIÓN

1. En una cazuela se pone el aceite a calentar y las tres guindillas, se añade la cebolla y el ajo picados. Aparten se limpian los cangrejos, lavándolos con agua abundante y fría, no es necesario arrancarles el intestino amargo, pero si se desea se puede hacer. Cuando la cebolla esté pochada añadimos a la cazuela el vino blanco y al poco tiempo los cangrejos y la sal. Se saltean a fuego mas bien vivo, tapada la cazuela hasta que se ponen colorados.

2. Una vez colorados añadimos, el tomillo, una pizca de cayena molida y las cuatro cucharadas de coñac. Seguidamente añadimos la mantequilla y el bote de tomate frito y se tiene todo cociendo unos cinco minutos. Se prueba de sal y se espolvorea con el perejil picado. Ahora lo dejamos unos minutos mas al fuego y listos.

BERENJENAS ALIÑADAS

Esta semana me ha traído un compañero unas berenjenas para hacerlas aliñadas y como ahora es el tiempo de este tipo de berenjenas, he pensado en poner en el Blog la manera de prepararlas.

El año pasado las hice y me salieron ricas, ricas, no tienen nada que ver con las que se comprar en conserva, así que si os gustan y podéis conseguirlas no dudéis en hacerlas.

Sé que quizás es un poco difícil conseguir este tipo de berenjenas, pero a veces en los rastrillos las he visto.

Me gustaría comentar que una vez ley un articulo donde aseguraban que las berenjenas concretamente las de la zona de Almagro, tienen un montón de propiedades anticancerígenos.

INGREDIENTES

2,5 kilos de berenjenas.

      Aceite de oliva virgen extra.

      Sal gorda.

      Pimentón dulce, 1 cucharada

      Pimentón picante 1 cucharita pequeña de café.

1    Bote de pimientos de piquillo.

2    Cucharadas sopera de cominos, molidos.

      Vinagre de vino blanco (1 vaso por cada kilo).

3    Dientes de ajos por cada kilo (En nuestro caso para 2,5 kilos una cabeza de ajos)

      Agua (opcionalmente de la cocción)

1    Cucharada de Orégano

1    Tomate grande.

INSTRUCTIONES

1.   Limpiar las berenjenas cortándole las barbas (las puntas del cáliz) y cortando el tallo (dejando lo suficiente para poder cogerlas y un poco mas) y lavarlas.

2.   Contar las berenjenas y preparar los palos de hinojo cortados, lavarlos y reservar. Podemos poner unos trozos de hinojo más para cocerlos con las berenjenas.

3.   Una vez lavadas, ponemos el agua a cocer con un buen puñado de sal gorda, un chorretón de vinagre y unos pocos palos de hinojo. Cuando rompe a hervir, las metemos dentro con unas rodajas de tomate (para que no se pongan negras).

4.   Cuando empieza el agua a cocer de nuevo, las dejamos cociendo entre 15 y 20 minutos (En mi caso yo las he dejado 15 minutos por que eran pequeñitas)

5.   Tenemos que hundir las berenjenas mientras cuecen con algo, con la espumadera, cerrando la tapa o echando un plato pequeño, para que no pierdan su color.

6.   Una vez cocidas, las dejaremos enfriar durante un buen rato en parte del agua de cocción y otra parte de agua fría para que se templen.

7.   Ahora prepararemos el aliño en un recipiente no muy grande, le ponemos las dos cucharadas de comino molido, machacamos el ajo en el mortero con un poco de sal y lo añadimos, la cucharada de pimentón dulce y la cucharita de pimentón picante, la sal (al gusto), los tres vasos de vinagre, un poco de agua para que se disuelva todo mejor y la cucharada de orégano.

8.   Una vez templadas las berenjenas hacer un corte vertical en la tripa de la berenjena, no muy profundo, meter un trozo de pimiento en cada berenjena y pinchar con un palo de hinojo atravesando horizontalmente la berenjena, de manera que el pimiento no se pueda caer. Ir colocando las berenjenas en un recipiente adecuado donde nos entren todas. Poner unas rodajas de tomate e ir añadiendo el aliño que teníamos preparado.

9.   Se añadirá la cantidad de agua de cocción necesaria hasta cubrirlas totalmente, Finalmente poner un chorro de aceite crudo de oliva por encima y unas rodajas de tomate para que no se pongan negras.

10. Dejar sin tapar en la nevera o solo con un paño y a los cuatro días más o menos se pueden comer.